TATIN DE POMA I CAMEMBERT

Aquesta es la meva primera participació al HEMC, però com que aquest mes la amfitriona es la Gemma he pensat que valia la pena.

Es una recepta molt fàcil i ràpida que he tret de un llibre que vaig comprar a París que es diu "Prêt en 40 minutes" de l'editorial Clorophyl

INGREDIENTS:

3 pomes

Formatge camembert (jo he fet servir "Le Rustique")

1 rollo de pasta fullada

50 grs. De mantega

Timó fresc

Romaní fresc

Untar amb mantega 6 motlles de tartaletes petites

Estirar la pasta i fer-ne 6 rodones una mica més grosses que els motlles, picar-les amb una forquilla i reserveu a la nevera a sobre del mateix paper en que ja ve embolicada.

Escalfeu el forn a 210º.

Rentar les pomes i treure'ls-hi el cors. Tallar per la meitat. Escalfar en un pot la mantega a foc baix i afegir-hi les pomes. Deixar-les uns 5 minuts donant-les-hi la volta.

Tallar el formatge a talls i posar-lo al fons dels motlles, afegir-hi mitja poma i posar a sobre la pasta fullada, entrant-la pels costats.

Introduir al forn i fer coure fins que la pasta estigui torrada (depèn del forn però en el meu han tardat uns 15 minuts)

Treure del forn i desemmotllar i decorar amb el timó i el romaní.

Jo he posat per sobre una mica de melmelada de ceps amb ceba que vaig comprar l'altre dia a la Fira del Brunyol de Sant Feliu i el contrast de sabors ha quedat deliciós.

POSTRES DE PERES AMB XOCOLATA I MASCARPONE

Una nova recepta del Descobrir Cuines. La barreja dels melindros, la pera , la xocolata i els ous amb el mascarpone donen un resultat fresc i lleuger força interessant. El que no em va agradar del tot és que la xocolata queda molt solida i has de fer esforços per trencar-la i poder menjar la copa de baix a dalt combinant tots els sabors.

Ingredients:

250 g de xocolata negra Nestlé

250 g mascarpone

4 peres

4 ous

100 ml llet

100 g sucre

Fer bullir 10 minuts les peres pelades amb una mica d'aigua amb dues cullerades de sucre i una branca de canyella. Deixeu-les refredar i tallar-les a làmines. Banyeu els melindros amb la llet i poseu-los de base en un recipient gran o mida individual.

Fondre la xocolata (200 g) al bany maria o al microones. Cobrir els melindros amb les làmines de pera i la xocolata fosa.

Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin ben esponjosos i mescleu-ho amb el mascarpone i amb les clares muntades a punt de neu. Abocar aquesta barreja sobre la xocolata i deixar-ho a la nevera unes 2 hores .

Al servir-ho es poden posar unes làmines de pera i una mica de xocolata ratllada al damunt de la crema.

P.D. Jo vaig fer-ho amb la meitat dels ingredients i me'n van sortir tres copes maques.

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

Dissabte passat, aprofitant que estava a Sabadell varem anar amb la Laia a un curs de la Mª Àngels Pallàs a la botiga Rubiralta.
No es el primer curs que fem amb ella, podeu trobar mes informació aquí , i ens agrada molt com s’explica i les receptes que proposa solen ser molt pràctiques i de les que fan quedar bé.


Aquesta vegada el curs era de pastissos salats i ens va fer i explicar:




-Focaccia amb mozzarella i romaní, que com podeu veure era molt primeta, ja que es com una coca de vidre però salada.







-Tarta de carxofa, patata i formatge de cabra. La massa era de pasta brisa i ens va explicar que per fer-la a casa es molt pràctic fer-ho amb la picadora, doncs així la mantega es manté mes freda que si es fa amb les mans.



-Púding amb pernil, porros i formatge





-Soufflé de formatge





-Clafoutis de pernil i carbassó




Com podeu veure n’hi havia de tota mena i gustos i estaven totes molt bones.
Quan varem arribar a casa de la Laia ja era hora de dinar i com que teníem els ingredients varem fer el clafoutis que va quedar molt bo.
No tinc foto , perquè no ens varem recordar de fer-la i es va acabar tota.........però aquí teniu la recepta

INGREDIENTS

600 grs. de carbassó tallat a rodanxes o a tires primes
100 grs. d'encenalls de pernil salat
4 ous
200 cc de crema de llet
50 grs. de formatge ratllat
200 cc de llet
20 grs de farina
timó (farigola)
5 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre

Escalfar 4 cullerades d'oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.

Untar d'oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.

En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.

Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d'una aminada.

Que vagi de gust!!!!

COULANT DE GORGONZOLA I PERES

Fa molt de temps que no sé a quin Dominical vaig llegir una recepta d’un coulant de formatge Idizabal que amb el que m’agraden a mi els formatges, vaig pensar que segur que el feria......la revista va desaparèixer però de tant en tant em venia a la memòria aquella foto del formatge fos.
Un dia vaig decidir posar-hi remei, però com sempre passa en aquest casos no tenia Idizábal , però sí que tenia Gorgonzola. Buscant per blogs de cuina vaig trobar aquesta recepta en el blog d’una francesa que es diu Eryn i fa unes coses increibles.

Jo la vaig variar una mica però van quedar boníssims

>

INGREDIENTS

2 ous
90 grs. de farina
1 pera grossa
50 grs. de gorgonzola
50 grs. de nous
Melmelada de tomàquet





Pelar i treure el cor a la pera i passar-la pel pimer fins que quedi com un puré.
Batre els ous amb el puré, afegir-hi les nous picades i la farina i remenar fins que quedi una pasta fina.
Omplir fins a la meitat uns motllos tipo flan o muffins, posar-hi un tros de gorgonzola i acabar d''omplir.
Posar al forn a 200º uns 7-8 minuts.
Quan es treuen del forn posar-hi la melmelada per sobre.

Que vagi de gust!!!!

Anem tornant a la normalitat. Pastís de Formatge estil N.Y.

Hola a tothom!

Després de tant de temps ja ni recordo com funciona el bloc!

Si no us sap greu faré primer una mica de "poti-poti", només per comentar-vos dues petites novetats a la meva cuina: un agafador o manyopla de silicona (un bec d'anec en diuen a casa) que trobo francament útil i molt més pràctica que les manyoples de roba que no he sabut utilitzar mai.

La segona novetat és aquest ganivet de ceràmica ergonòmic i que talla de manera molt neta i precisa. Tinc aquest i un altre de tamany més petit i n'estic contenta, tot i que reconec que són considerablement cars.

Ja entrant en temes més culinaris i deixant de banda les festes nadalenques que van ser molt clàssiques quant a menús, em sembla que el primer que he fet aquest any és un pastís de formatge que fa temps vaig treure d'un blog que veig que ja no funciona. És calòric però està boníssim i molt millor fet el dia abans.

Ingredients:

Per la base:

1/2 paquet galetes digestive (jo ara utilitzo Quelis ratllades)

3 cullerades de mantega fosa

1 cullerada de sucre

Pel Pastís:

250 gr. Philadelphia

2 iougurths grecs

250 gr de mascarpone

3 ous

150 gr de sucre

3 cullerades de farina

1 culleradeta d'extracte de vainilla o sucre vainillat

1 pesic de sal

2 cullerades de mantega fosa

Preescalfar el forn a 200º. Barrejar les quelis ratllades amb la mantega fosa i el sucre i barrejar fins que quedi com sorra molla. Posar-ho al fons del motlle pressionant bé i ficar-ho al forn uns 15 minuts vigilant que no es cremi. Treure i reservar.

En un bol barrejar amb la batedora o un robot de cuina, el Philadelphia; el mascarpone i els iogurths. Quan això ja estigui ben barrejat, afegir els ous un a un. Finalment posar-hi el sucre; la farina; l'extracte de vainilla; la sal i les dues cullerades de mantega.

Batre-ho tot molt bé fins aconseguir una crema fina. Abocar-ho sobre el fons de galeta i fornejar de 45 a 60 minuts. (Recordeu allò de punxar el centre i quan l'agulla surt neta, ja el tenim a punt). Treure'l del forn i quan sigui fred posar a la nevera.

Servir amb coulis de fruits vermells o melmelada de maduixes o confitura similar.

TARTALETA DE POMA I GORGONZOLA

Tenia a la carpeta de pendents aquestes tartaletes que va fer la Canela, i com que per la nevera tenia una pasta de full que ja anava a caducar, em vaig decidir a fer-les.
He variat una mica els ingredients perquè no tenia formatge de cabra, però si Gorgonzola i com que a la botiga del Mont Sant Benet vaig comprar una melmelada de ceba i panses vaig pensar que hi podia quedar molt bé.
El resultat va ser excel•lent i van agradar molt.



INGREDIENTS

1 paquet de pasta de full
100 grs. de formatge Gorgonzola
1 poma grossa
1 ou
llimona
melmelada de ceba i panses



Per fer las tartaletes jo vaig utilitzar motllos de quiche individuals, però es poden fer tallant la pasta a quadrats.

Escalfar el forn a 180º
Talleu la pasta de full a la mida dels motllos. Poseu paper parafinat o el mateix d’embolicar la pasta de full, al fondo dels motllos i a sobre la pasta de full , punxeu-la amb una forquilla sobre tot pel centre per evitar que s’infli.
Peleu i trèieu el cor a les pomes, tallar-les a rodanxes gruixudes i untar-les amb una mica de llimona.
Posar a sobre de la pasta de full, un tall del formatge i una rodanxa de poma a sobre. Pintar amb l’ou i posar al forn uns 25 minuts.
Al moment de treure del forn i quan encara es calent, posar la melmelada de ceba damunt de la poma.

Que vagi de gust!!!

Amanida amb paquet de mozzarella

Aquesta recepta ja feia dies que la tenia pendent de penjar, però com que encara feia molta calor, no volia fer encendre el forn a ningú ....
En realitat es una amanida normal i corrent a la que tothom i pot posar els ingredients que li vinguin més de gust o que tingui a la nevera en el moment de fer-la. Però s’hi afegeix el paquetet a sobre i queda més original. Jo us la poso tal i com la vaig fer jo.


INGREDIENTS

1 bossa d'amanida variada
1 pastanagues
1 tomàquet d'amanir gros
Unes fulles de rúcola
4 llesques primes de pernil de parma o del país
1 bola de mozzarella de buffala
Oli, sal, vinagre de Mòdena,sal



Preparació

Poseu 2 llesques de pernil, una al costat de l'altre, a sobre el marbre.Poseu 2 llesques més creuades i al mig la bola de formatge. Tanqueu-ho tot com si fos un farcellet. Reserveu-lo a la nevera.
Escalfeu el forn a 170º.
Poseu l'amanida i la rúcola barrejades en el bol de servir ratlleu la pastanaga per sobre i poseu el tomàquet per sobre.
Coeu el paquetet al forn uns 5-7 minuts, o fins que el pernil quedi cruixent.
Mentre es couen els farcellets, feu una vinagreta amb l'oli i el vinagre i amaniu bé l'amanida.
Poseu el paquetet a sobre.
La gràcia es que el pernil quedi cruixent i el formatge mig fos.

Que vagi de gust!!!!!!

"Braç de gitano"d'espinacs

Aquest cap de setmana com que no ha fet tanta calor, m’he animat a encendre el forn un altre vegada i he aprofitat per fer varies receptes que tenia pendents.

Com ja sabeu m'agraden molt els espinacs, i aquesta es una recepta facileta encara que una mica més elaborada i que tot i que es serveix freda necessita passar pel forn.

Ja aniré penjant les altres.

Que vagi de gust!!!!!





INGREDIENTS

250 gs. d'espinacs
125 grs. de farina
3 ous
1 terrina de formatge cremós(tipus philadefia) (també es pot fer amb gorgonzola)
150 grs. salmó fumat
pebre blanc, sal

Coure els espinacs i escorre'ls bé.Jo els faig al vapor i així agafen menys aigua.
Posar-les en un bol amb els ous, la farina, pebre i sal al gust i passar-ho per el minipimer fins que quedi una crema fina.
Poseu-ho en un motlle rectangular, fen una capa fina com si fos un pà de pessic, i fiqueu-ho al forn pre-escalfat a 180º, 15 minuts.
Deixar refredar.
Quan s'hagi refredat poseu-ho a sobre de paper film i feu per sobre una capa del formatge i a sobre el salmó fumat.
Enrotllar-ho, pressionant bé, cobriu amb el paper film com si fos una botifarra perquè no perdi la forma i deixar-ho refredar a la nevera un parell d'hores.
Es pot servir acompanyat de amanida variada, tomàquets etc.