25/4/09

Fruites amb crema a l'alfàbrega

Ingredients:
6 taronges
2 aranges
1 mango
50 g sucre llustre
125 cc de nata líquida
2 iogurts grecs
10 fulles d'alfàbrega (o menta)
75 g de sucre
125 cc de suc de taronja.


Muntar la nata i, a mig muntar afegir-hi el sucre llustre i muntar una mica més. Després afegir-hi amb cura els iogurts i 4 o 5 fulles d'alfàbrega picades ben petites. Aquesta barreja cal posar-la a un colador amb un recipient a sota i deixar-ho unes hores a la nevera.
Amb el suc de taronja i els 75 g de sucre fer un almívar. Primer posar el foc molt baix perquè el sucre es dissolgui bé. Després deixar coure uns 5 minuts.
Pelar les taronges i les aranges a sang i tallar-les a grills sense les pells. Pelar i tallar el mango a grills.
Disposar la fruita en plats combinant els colors o en bols, mullar-la amb l'almívar. Fer unes quenelles amb la nata muntada i posar-les sobre la fruita. Decorar amb fulles de menta o alfàbrega i servir fresc.
P.D. Es pot fer amb d'altres fruites com kiwis; maduixots; préssecs; ...
És sorprenent per bo i senzill.

19/4/09

TARTA DE MADUIXOTS


Avui ha vingut a dinar el meu germà i vaig aprofitar la tarda del dissabte per cuinar i deixar el dinar pràcticament fet excepte les postres. La resta del dinar ha sigut vichissoisse i polpeton de llom.
Ingredients:
Pasta brisa
750 g maduixots
225 g sucre
1 llimona (suc)
300 g nata per muntar
Folrar el motllo i coure la pasta brisa com tingueu per costum. Reservar.
Netejar els maduixots i tallar-los. Regar-los amb el suc de llimona, afegir-hi 75 g de sucre i deixar-los macerar uns 20 minuts.
Separar els maduixots en dues parts, una més gran que l'altra. Els maduixots de la part més petita passar-los pel passapurés. Posar-los en un cassó de fons gruixot, afegir-hi 15o g de sucre i fer-los coure a foc lent uns 20 minuts. Remenar de tant en tant. Ha de quedar una melmelada espessa (Compteu amb que en refredar-se, espessirà més)
Muntar la nata.
Una hora abans de servir barregeu una part de nata amb dues cullerades de la melmelada de maduixa i repartir-la per sobre la base de pasta brisa. Al damunt posar-hi les maduixes macerades i omplir els forats que quedin amb la melmelada que ens ha sobrat.
La recepta és de Marta Queralt (Escola de cuina Montserrat) de quan feia cursos aquí Sabadell a la botiga Mithes (ara Rubiralta). És la filla de Montserrat Seguí (Cuinar és fàcil) i, com la seva mare una gran cuinera.
Espero que us agradi

18/4/09

TATIN DE POMA I CAMEMBERT


Aquesta es la meva primera participació al HEMC, però com que aquest mes la amfitriona es la Gemma he pensat que valia la pena.

Es una recepta molt fàcil i ràpida que he tret de un llibre que vaig comprar a París que es diu "Prêt en 40 minutes" de l'editorial Clorophyl



INGREDIENTS:

3 pomes

Formatge camembert (jo he fet servir "Le Rustique")

1 rollo de pasta fullada

50 grs. De mantega

Timó fresc

Romaní fresc


Untar amb mantega 6 motlles de tartaletes petites

Estirar la pasta i fer-ne 6 rodones una mica més grosses que els motlles, picar-les amb una forquilla i reserveu a la nevera a sobre del mateix paper en que ja ve embolicada.

Escalfeu el forn a 210º.

Rentar les pomes i treure'ls-hi el cors. Tallar per la meitat. Escalfar en un pot la mantega a foc baix i afegir-hi les pomes. Deixar-les uns 5 minuts donant-les-hi la volta.

Tallar el formatge a talls i posar-lo al fons dels motlles, afegir-hi mitja poma i posar a sobre la pasta fullada, entrant-la pels costats.

Introduir al forn i fer coure fins que la pasta estigui torrada (depèn del forn però en el meu han tardat uns 15 minuts)

Treure del forn i desemmotllar i decorar amb el timó i el romaní.

Jo he posat per sobre una mica de melmelada de ceps amb ceba que vaig comprar l'altre dia a la Fira del Brunyol de Sant Feliu i el contrast de sabors ha quedat deliciós.

11/4/09

NOSALTRES TAMBÉ FEM 1 ANY!!!!!



Doncs sí, ja fa un any que després de passar una temporada visitant blocs vaig pensar que no estaria malament tenir-ne un de propi on anar-hi posant les receptes que feia i que mes m’agradaven . Després vaig parlar amb la meva germana, la Laia, i ella també es va apuntar.
Però el que mai hauria imaginat, crec que a tots ens ha passat el mateix, es que això em portaria a conèixer un munt de persones amb les que tot compartint comentaris, trobades, cursos i sopars , s’han anat convertint en amics.
Moltes gràcies a tots per les bones estones que m’heu fet passar, en un any que a nivell personal no ha sigut fàcil..
PETONETS. Xaro
Poc tinc a afegir al que ja ha escrit la Xaro. D’ella va ser la iniciativa de muntar el bloc i qui es va barallar per aconseguir-ho. Jo em vaig apuntar quan el procés ja estava en marxa i ho vaig fer, us ho confesso interessada però escèptica. Ara estic encantada tot i que no es fàcil trobar receptes xules; fer fotos mínimament presentables; estar al dia de totes les meravelles que publiqueu dia rere dia; respondre els comentaris; etc. Però el que no té preu, el que fa del bloc un element imprescindible és la vostra calidesa humana, la vostra amabilitat i la vostra simpatia. A TOTS VOSALTRES MIL GRÀCIES!
Petons, Laia
PD. Com que he tingut la sort de tenir la Laia i el Carles a casa, i a Sant Feliu avui feien la Fira del Brunyol em pensat que la millor manera de celebra-ho era amb brunyols.

6/4/09

POSTRES DE PERES AMB XOCOLATA I MASCARPONE



Una nova recepta del Descobrir Cuines. La barreja dels melindros, la pera , la xocolata i els ous amb el mascarpone donen un resultat fresc i lleuger força interessant. El que no em va agradar del tot és que la xocolata queda molt solida i has de fer esforços per trencar-la i poder menjar la copa de baix a dalt combinant tots els sabors.



Ingredients:

250 g de xocolata negra Nestlé

250 g mascarpone

4 peres

4 ous

100 ml llet

100 g sucre

Fer bullir 10 minuts les peres pelades amb una mica d'aigua amb dues cullerades de sucre i una branca de canyella. Deixeu-les refredar i tallar-les a làmines. Banyeu els melindros amb la llet i poseu-los de base en un recipient gran o mida individual.

Fondre la xocolata (200 g) al bany maria o al microones. Cobrir els melindros amb les làmines de pera i la xocolata fosa.

Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin ben esponjosos i mescleu-ho amb el mascarpone i amb les clares muntades a punt de neu. Abocar aquesta barreja sobre la xocolata i deixar-ho a la nevera unes 2 hores .

Al servir-ho es poden posar unes làmines de pera i una mica de xocolata ratllada al damunt de la crema.

P.D. Jo vaig fer-ho amb la meitat dels ingredients i me'n van sortir tres copes maques.