31/3/09

RAP AMB PURÉ DE CARBASSA AL CURRI


Per fi!!!!!!!!! Sembla que ara sí s’han solucionat els problemes de connexió que he estat patint últimament i que segueixo sense saber de on venien....la companyia deia que per ells tot era correcte, l’ordinador funcionava perfectament .....i tot solet ahir al vespre va començar a funcionar correctament :)) Ja he tocat fusta!!!!!!!
Avui us poso una recepta molt senzilla, apropiada pels que volem perdre pes, però molt bona per tothom.
El rap el vaig fer amb l’estoig de vapor de silicona (o papillota) amb patates i cebes tallades fines i una mica de julivert.
El puré el vaig fer posant a bullir la carabassa fins que va estar tova , la vaig escórrer i la vaig passar pel minipimer amb una culleradeta de curri en pols (jo li vaig posar del picant).
Posar una mica de puré al fons del plat i per sobre el rap amb la patata i la ceba. si us agrada hi podeu posar per adornar una mica de reducció de Pedro Ximenez.
Us asseguro que el contrast de sabors esta molt bo i no sembla que facis règim!!!!
I ara me’n vaig a visitar els vostres blogs !!!!

24/3/09

PASTÍS DE XOCOLATA I PLÀTAN AMB LLIMA

Aquest és un dels pastissos que en Jordi Roca publica en el darrer número de Descobrir Cuina. Em va cridar l'atenció per l'aspecte rústic de la seva foto i per la combinació de plàtan i llima, així que m'hi vaig posar.
Ingredients:
Per a la massa:
80 gr rovells (uns 4)
100 gr xocolata 50%
150 gr mantega pomada
160 gr sucre
225 gr farina fluixa
15 gr impulsor (Royal)
30 gr cacau en pols
3 plàtans madurs.
Per al saltat:
2 plàtans
50 gr sucre 30 gr rom
1 llima verda

Munteu els rovells amb el sucre i afegir la mantega mirant que no s'abaixin els rovells. Incorporar la farina, l'impulsor i el cacau tamisats. Queda una massa força atapeïda (o a mi em va quedar així). Prepareu un motlle rodó pintant-lo amb mantega i enfarinant-lo lleugerament. Aboqueu-hi la massa i poseu-hi intercalats els plàtans tallats petits i la xocolata a trossets.
Coure 15 minuts a 180º. (Jo li vaig deixar més estona perquè em va semblar massa poca estona i l'agulla no sortia neta). Deixar refredar.
Tallar els plàtans. Fer un caramel amb el sucre i posar-hi els plàtans. Deixar-los coure i talleu la cocció abocant-hi el rom. Retirar i posar el plàtan saltat per damunt del patís. finalment ratllar la llima pel damunt.
Vaig ser una mica "garrepa" amb els plàtans (no en tenia més) i no vaig poder cobrir tot el pastís, així que la imatge queda una mica pobre.
El resultat gustatiu però, va ser satisfactori i millor l'endemà que el mateix dia de fer-lo.

18/3/09

TARTA DE CARXOFA, PATATA I FORMATGE DE CABRA



Després d’uns dies en que l’internet a casa ha funcionat tant sols a estones, el què m’ha impedit deixar comentaris als vostres blogs i contestar-vos, sembla que avui el servei funciona correctament. Aprofito doncs per publicar la recepta que molts m’heu demanat i que vaig fer aquest cap de setmana.
Ja vaig comentar que la Mª Àngels Pallàs ens havia dit que per fer la pasta brisa es podia fer amb la picadora per evitar que la mantega es desfés. No ens va explicar com es feia perquè no tenia la picadora i ens va dir que ens ho explicaria en un altre curs. Jo ho vaig provar ,posant la mantega molt freda i la farina a la picadora i si que es veritat que es molt més ràpid.



INGREDIENTS
Per la pasta brisa:
200 grs. farina
90 grs mantega (molt freda)
1 cullerada de julivert picat
5-6 cullerades d'aigua freda
1 rovell d'ou
1 cullerada de suc limona
1 pessic de sal

Pel farcit:
3 carxofes
3 patates petites
2 ous
100 cc. de crema de llet
1 cullerada de fècula (Maizena)
40 grs. de formatge ratllat
100 grs. formatge de cabra


Barrejar la farina i la mantega amb un pessic de sal. Treballar-la fins conseguir unes "serradures" (aquest es el pas que jo vaig fer amb la picadora), llavors afegir-hi el julivert trinxat ,l'aigua amb el rovell i el suc de llimona. Barrejar-ho tot fins ha obtenir una massa homogènia. Embolicar-ho amb film i reservar a la nevera una 1/2 hora.

Netejar i tallar les carxofes i les patates (a rodanxes). Posar-les en una cassola amb oli, espolsar-les amb julivert i si es vol, una mica d'all. Salar i fer coure durant uns 10 minuts, tenint cura de tapar la cassola. Colar i deixar refredar.

Estendre la pasta i folrar un motlle dels de tarta amb base desmontable. No fa falta greixar, doncs amb la mantega de la massa n'hi ha prou.

En un bol batre els ous amb una mica de sal, barrejar-ho amb la crema de llet, el formatge ratllat i la fècula. Disposar les verdures a sobre la massa i abocar per sobre el batut dels ous. Cobrir-ho amb rodanxes de formatge de cabra. Posar al forn pre-escalfat a 180º uns 30 minuts.

Retirar del forn i servir tèbia.

Que vagi de gust!!!!!!!!!!

La recepta es de la Mª Ângels Pallàs del curs de tartes salades.

8/3/09

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ



Dissabte passat, aprofitant que estava a Sabadell varem anar amb la Laia a un curs de la Mª Àngels Pallàs a la botiga Rubiralta.
No es el primer curs que fem amb ella, podeu trobar mes informació aquí , i ens agrada molt com s’explica i les receptes que proposa solen ser molt pràctiques i de les que fan quedar bé.


Aquesta vegada el curs era de pastissos salats i ens va fer i explicar:




-Focaccia amb mozzarella i romaní, que com podeu veure era molt primeta, ja que es com una coca de vidre però salada.







-Tarta de carxofa, patata i formatge de cabra. La massa era de pasta brisa i ens va explicar que per fer-la a casa es molt pràctic fer-ho amb la picadora, doncs així la mantega es manté mes freda que si es fa amb les mans.



-Púding amb pernil, porros i formatge





-Soufflé de formatge





-Clafoutis de pernil i carbassó




Com podeu veure n’hi havia de tota mena i gustos i estaven totes molt bones.
Quan varem arribar a casa de la Laia ja era hora de dinar i com que teníem els ingredients varem fer el clafoutis que va quedar molt bo.
No tinc foto , perquè no ens varem recordar de fer-la i es va acabar tota.........però aquí teniu la recepta

INGREDIENTS

600 grs. de carbassó tallat a rodanxes o a tires primes
100 grs. d'encenalls de pernil salat
4 ous
200 cc de crema de llet
50 grs. de formatge ratllat
200 cc de llet
20 grs de farina
timó (farigola)
5 cullerades d'oli d'oliva
sal i pebre

Escalfar 4 cullerades d'oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.

Untar d'oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.

En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.

Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d'una aminada.

Que vagi de gust!!!!