28/6/08

Rap Allagostat

Aquesta es la meva contribució al MEME, ja que mirant el llibre de la Montserrat, vaig recordar que la meva mare ens el feia i a tots els germans ens agradava molt.



INGREDIENTS

600 a 800 grs. de rap
30 grs. de pebre vermell dolç
1 llimona
Julivert

Traieu l'espina del rap, deixant dos filets allargats, lligueu-los, poseu-hi unes gotes de llimona, sal i passeu-los pel pebre vermell dolç.

Un cop preparats, poseu-los en una plata de forn o cassola sense aigua, i fiqueu-los al forn regular uns 20 minuts.

Al cap de 10 minuts se'ls fa donar la volta. S'ha de treure l'aigua que fa. Un cop cuit, traieu una altra vegada l'aigua que ha anat desprenent i deixeu-lo refredar completament ( mentre es va refredant encara treu més aigua, que també apartarem).
Després es podrà servir talla a rodanxes i adornat amb llimona i julivert.
Dins una salsera es pot presentar la salsa que hom vulgui: maionesa, tàrtara, romesco,etc.


Jo he optat per una tàrtara amb una mica de menta perquè fos més fresqueta.
Nota de la Montserrat Seguí: La precaució de treure l'aigua és molt important, ja que d'aquesta manera ens queda el rap més fort i consistent, més semblant a la llagosta. És millor preparar-lo la vigilia.

23/6/08

Amanida de brots d'espinacs

Ara que per fí ha arrivat el bon temps i les amanides vénen molt de gust, aquesta ja fa molts anys que la faig i espero que us agradi tant com a mí.



INGREDIENTS

1 bossa de brots d'espinacs
150 grs. de xampinyons
100 grs. de formatge Roquefort
150 grs. de bacó
Oli i vinagre de Módena

Rentar, secar i laminar els xampinyons ben fins. Fregir el bacó en poc oli i una vegada trets de la paella, fer una reducció del vinagre de módena.

Poseu a la safata primer els brots d'espinacs, després els xampinyos i esmicoleu per sobre el formatge. Amaniu amb un bon oli i per finalitzar poseu el bacó i la reducció del vinagre.

Pastís de xocolata blanca amb maduixetes

Després d'un temps en que per problemes personals no he estat de gaire humor per cuinar, avui us penjo el pastís que vaig fer aprofitant el pa de pessic que ens van regalar a la II classe de cuina amb la Mireia Carbó.
Pel meu gust, era una mica atapait ja que no vaig mullar la base del pa de pessic amb almívar, però els companys de taula no van trigar gaire en fer-lo desapareixer.




INGREDIENTS

300grs de xocolata blanca
700grs. de formatge cremós (tipo Filadelfia)
1 culleradeta de canyella en pols
150 grs de maduixetes
1 culleradeta de mantega
1 culleradeta de farina
4 cullerades de sucre
1 base de pa de pessic

Abocar en un cassó el formatge, el sucre i la canyella, posar al foc i remeneu amb una espàtula fins aconseguir una crema fina.

Fondre la xocolata al microones o al bany Maria, deixar-lo refredar una mica i després afegir-lo poc a poc a la crema de formatge.

Renteu les maduixetes i poseu-les a sobre de la base del pa de pessic, reservant-ne unes quantes per la decoració. Afegiu la crema de xocolata i formatge i decoreu amb la resta de maduixetes.

Poseu a la nevera un parell o tres de hores i ja estará a punt per menjar.

Que tingueu una bona verbena!