TULIPES

Divendres és el meu dia de compres alimentàries. A les vuit del matí me'n vaig cap a "plaça" (és com anomenen els de Sabadell al Mercat Central), és l'hora que obren, abans ho feien a les set i aquesta era la meva hora, però ara fins les vuit no ens deixen entrar. Reconec que m'encanta anar-hi, mirar-me les parades i decidir si compro en una o en una altra, si compro només les coses que ja conec o m 'arrisco a provar coses noves, etc. No em fa mai mandra i fins i tot gaudeixo fent cua esperant que m'atenguin i us haig de dir que he conegut molta gent interessant en aquestes cues de plaça i també m'han passat receptes de cuina molt curioses i d'aquelles que es perden perquè la majoria de gent amb qui comparteixo cua són gent gran que encara mantenen les tradicions.
Aquest divendres la meva passejada per la plaça em va permetre comprar una magnífica cua de vedella que vaig utilitzar per reproduir la magnífica recepta de la Su (Per cert, no vaig seguir el seu consell de "segrestar-ne" uns talls per poder fer la cua en limosnera, i no en va sobrar ni un gram).
De postres vaig fer la Mousse de xocolata del David Lienas, seguint les indicacions de la Nuria i per servir-ho vaig fer una pasta que m'encanta. És senzilla, gustosa i serveix per acompanyar molts postres sobretot pels gelats i els flams.

Ingredients:

100 grs. de sucre

50 gr. farina

30 gr. ametlla mòlta

1 ou sencer i 1 clara

60 gr. mantega fosa

Barrejar la farina, el sucre i l'ametlla mòlta. Afegir l'ou i la clara i remenar bé. Incorporar la mantega fosa però freda i barejar bé amb les varilles. Tapar amb paper film i deixar reposar una hora mínim.

Preescalfar el forn (amb aire dalt i baix a 180). Repartir la massa sobre el silpat fent rodones més o menys grans segons el gust però ben fines i que no es toquin entre elles. Posar-ho al forn i deixar-ho uns vuit minuts però mireu-vos-ho perquè es crema ràpid.

Quan ho treieu del forn heu de ser ràpis per aconseguir la forma desitjada. Si es vol com la de la foto, es posa sobre una tassa i s'apreta pels costats. Quan es refreda queda la forma donada.

Per acompanyar el flam jo la faig en forma de paladars o també ben fines en forma de neula,...