![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJCzO7ntp2mA7wou9XrHoKWFp4puR38SZqjaT8fY9kviJo2aa8cgSeQdxlRp2WZzWYzHAfvNaguJEEJ1KNWFkHHvTefAKcyi1xtHRQgcaAA8z4QRWDs-efkoS0t3k87Qhhwf47x9vzyDg/s320/IMGP4690.JPG)
Aquest és un postre que fa molts anys que faig i que he anat variant, canviant alguns ingredients i afegint detalls sobre la marxa. La veritat és que és fàcil i molt "resulton". La foto que hi posaré és francament dolenta, però serveix per a fer-se una idea del pastís.
Ingredients:
2 pomes
100 gr. de farina
100gr. de mantega
100gr. de sucre
2 ous
2 culleradetes de llevat
Per a l'almívar 150 gr. de sucre i aigua
En un motllo rodó fer fer un caramel amb una mica de sucre i unes gotes d'aigua o de suc de llimona. Deixar refredar.
Pelar les pomes reservant-ne el cor i les pells. Tallar-les a grills fins que anirem disposant sobre el sucre cremat formant capes ordenades, és a dir que quedi bonic, ja que, com la Tatin, és un pastís que es fa al revès. Entre cada capa de poma hi posem uns trossets de mantega i una mica de sucre.
Amb les pells i els cors de les pomes, els 150 gr. de sucre i aigua farem un almívar claret que reservarem.
En un bol posarem la farina i el llevat passant-los pel cedàs i, a continuació tots els altres ingredients: sucre, ous, mantega. Barrejar bé un parell de minuts i abocar-ho sobre la capa de pomes.
Posar-ho al forn calent (200º) entre 30 i 40 minuts.
Quan el retirem del forn i sense treure'l del motllo, hi aboquem l'almívar i el deixem refredar dins el motllo.
Per servir-lo, cal girar-lo com si es tractés d'un flam. Normalment surt amb facilitat.
Variacions:
Últimament barrejo sucre moreno i sucre blanc, mitat i mitat. També el sucre que espolvorejo entre les capes de pomes és moreno.
A la massa hi afegeixo poma ratllada i, si en tinc, gotes de xocolata.
Però la versió original també queda molt bona i és un pastís gustós i que, gràcies a l'almívar, és suau i molt agradable de menjar.
Espero que us agradi.