TATIN DE MANGO

Aquesta recepta la vaig treure d'una revista fa molt de temps però sempre que la faig, té un èxit total. Es fàcil i ràpida, vaja de les que m'agraden a mí.





INGREDIENTS

-2 Mangos ben madurets
-1 rotllo de pasta brisa
-70 grs. de sucre
-20 grs. de mantega



Feu un carmelo amb el sucre i una mica d'aigua i poseu-lo al fondo i costats d'un motllo i deixeu-lo refredar una mica.

Peleu i talleu els mangos en rondanxes no gaire gruixudes i col.loqueu-lo sobre el carmelo, distribuïu per sobre la mantega tallada a trossets.

Tapeu amb la pasta brisa, procurant ficar ben endis les vores.

Poseu al forn precalentat a 200 ºC , uns 30 minuts.

Deixeu refredar una mica i treiu del motlle.

Per adornar si poden posar, nous picades o festucs (pistatxos). També si pot afegir una mica de nata montada o líquida.
Que vagi de gust!

FILETS DE LLENGUADO ENROTLLATS AMB SALMÓ FUMAT

Aquest es un plat dels que a mi m'agraden, fácil de fer i que permet esta a taula xerrant mentre és va fent, i que a més a més et fa quedar bé.







INGREDIENTS:

-4 llenguados (separats en 4 filets)
-100 grs. de salmó fumat
-60 grs. de mantega
-30 grs. d'ametlles crues picades
-1 ou
-2 cullerades de nata líquida
-2 cullerades de farina
-1/4 de l. de llet
-1/4 de l. de cava
-sal i pebre blanc

Preparem un brou amb les espines dels llenguados, i el reservem. Passarem per la batedora 4 filets i l'ou fins obtenir una pasta fina . Afegirem les ametlles picades i la nata i assaonarem amb sal i pebre al gust.

Tallarem el salmó en 12 filets i el posarem sobre els filets de llenguado . Posarem a sobre una cullerada de la preparació anterior i els enrotllarem.

Untarem amb mantega una safata de forn i hi posarem els enrotllats, el cava i una mica del brou de peix. Tapem amb paper d'alumini i els courem al forn mig durant 20 minuts.

Per acabar d'arrodonir el plat, podem fer una beixamel amb el brou restant i en el moment de servir cobrir els llenguados.

AULA DE CUINA DE LA BOQUERIA

Hola a tots, com ja us vaig dir el dijous vaig anar al Aula de la Boqueria . Está molt ben muntat i l'Iker Erauzkin és molt agradable i s'explica molt bé, fent fàcil el que sembla complicat.
Les receptes previstes pel dijous eren :

Primer plat: QUICHES I PIZZES ARTESANALS
Ens va ensenyar a fer la massa d'una manera ràpida i va preparar tres pizzes diferents, una de fina i cruixent, l'altre més gruixuda (amb llevadura) i una "calzzone" amb ingredients variats i desprès una quiche amb espàrrecs verds, bacó, etc.
Segon plat:FILET FARCIT DE FOIE EN SALSA PERIGORD AMB TRUFA I MÚRGULES





Us puc assegurar que jo que no soc gaire carnívola el vaig trobar deliciós.








Postres: BESCUIT DE FORMATGE BANYAT EN ROM AMB CARAMEL DE FRUITES I LLAVORS
Es molt sencill de fer, pel meu gust era un pel dolç, però era un bon toc final.
Com podeu veure no era fàcil de fer tot aixó es dues hores i mitja, però el noi s'en va sortir!



Si algú està interessat en les receptes que ho digui i els hi passaré.
Espero que us agradi el meu blog, que per cert m'esta donant molts de problemes, ja que soc totalment novata ens aquestes coses, però poc a poc espero agafar-hi el "tranquillo" i anar-la millorant
Fins aviat

FARCELLETS DE MADUIXES

hola ,

avui he fet aquests farcellets de maduixes i com que m'han quedat força bé m'agradaria compartir-lo amb vosaltres.

Soc un desastre amb les quantitats dels ingredients quan no segueixo una recepta ja que ho faig a ull, però intentaré ajustar-me .....

INGREDIENTS:

Per 4 persones

1/2 kg de maduixes

4 fulles de pasta filo

1 cullerada de Vinagre de Modena

50gr. de sucre

fulles de menta

mantega

Netejar les maduixes, tallar-les i posar-les en un bol amb el sucre , el vinagre i unes fulles de menta ben picadetes. Barrejar bé i deixar-les reposar a la nevera unes 3 hores. Ara les passem per un colador i reservem el suc.

Agafem les fulles de pasta filo, les tallem per la meitat i les cavalquem com si fessim una estrella.Les pintem lleugerament amb una mica de mantega fosa. Al centre hi possem unes quantes maduixes i ja podem fer el farcellet. Jo els he lligat amb les tiges de la menta.

Els posem en una safata de forn o silpac i els introduim al forn a 190º uns 10-12 minuts.

Amb el suc que hem reservat podem fer un almívar per adornar el plat.

EL CLASIC TIRAMISU

INGREDIENTS:


450 grs. de Mascarpone
5 ous
3 cullerades de sucre
6 tassetes de cafe fort
1/2 vaset de rom
2 paquets de melindros
cacau amarg (70% cacau) en pols

Treballar els rovells amb el sucre fins que siguin quasi blancs. Afegir-hi el Mascarpone sense deixar de remenar.
Muntar 3 clares a punt de neu i afegir-ho a la barreja, remenant de dalt a baix .En un bol barrejar el café amb el rom. Sucar els melindros en aquesta barreja i anar-los posant en una safata fins tenir una capa, posar a sobre una capa de la crema i repetir. Posar la plata a la nevera unes hores.
Al moment de servir-ho posar el cacau per sobre(millor si el passes per un colador fi)