A la última classe que varem fer a l’aula de cuina de Bonpreu amb en David Lienas, un dels plats que ens va fer era amb un cistell cruixent, que em va agradar molt com a presentació original.
Com que vaig descobrir al congelador unes fulles de pasta Filo, em vaig animar a fer un parell d'aquest cistells. Son fàcils de fer i es poden farcir de moltes coses, segons els gustos de cadascun i a la taula queden bé.
Jo els vaig fer amb aquest farcits
INGREDIENTS DEL CISTELL
1 Full de pasta Filo
mantega
Disposeu el full sobre d'un marbre, pinteu-lo amb mantega fossa (també es pot pintar amb oli d'oliva). Abans que s'assequi, poseu-lo dins un motlle circular de uns 12 cm de diàmetre que pugui anar al forn.Jo els vaig doblegar per la meitat perquè quedés més consistent.
Poseu a coure la massa al forn a 160º fins que estigui daurada. Retireu-le del motlle i reserveu-la.
INGREDIENTS PRIMER FARCIT
1 Carbassó
1 albergínia
1 tomàquet
Formatge parmesà ratllat
Abans de untar el full d’aquest cistell, vaig afegir una mica de curri en pols a la mantega fossa.
Rentar i tallar l’albergínia en llesques fines, i deixar-les una mitja hora en un escorredor amb sal perquè perdin l’amargo
Rentar i tallar també el carbassó en llesques fines.
Coure-les en una graella amb molt poc oli.
Farcir el cistell, alternat les albergínies i els carbassons. Posar a sobre un tomàquet a trossos i una mica de formatge ratllat.
INGREDIENTS SEGON FARCIT
1 Bossa d’amanida “gourmet”
1 tomàquet
Pinyons
Oli, vinagre de Mòdena
Poseu l’amanida, i el tomàquet tallat dintre del cistell. Amaniu amb oli. Passeu els pinyons per la paella amb el vinagre, fins que redueixi i aboqueu-ho per sobre.
Que vagi de gust!!