Cistellets d'en David Lienas

A la última classe que varem fer a l’aula de cuina de Bonpreu amb en David Lienas, un dels plats que ens va fer era amb un cistell cruixent, que em va agradar molt com a presentació original.

Com que vaig descobrir al congelador unes fulles de pasta Filo, em vaig animar a fer un parell d'aquest cistells. Son fàcils de fer i es poden farcir de moltes coses, segons els gustos de cadascun i a la taula queden bé.
Jo els vaig fer amb aquest farcits





INGREDIENTS DEL CISTELL

1 Full de pasta Filo
mantega

Disposeu el full sobre d'un marbre, pinteu-lo amb mantega fossa (també es pot pintar amb oli d'oliva). Abans que s'assequi, poseu-lo dins un motlle circular de uns 12 cm de diàmetre que pugui anar al forn.Jo els vaig doblegar per la meitat perquè quedés més consistent.
Poseu a coure la massa al forn a 160º fins que estigui daurada. Retireu-le del motlle i reserveu-la.


INGREDIENTS PRIMER FARCIT
1 Carbassó
1 albergínia
1 tomàquet
Formatge parmesà ratllat

Abans de untar el full d’aquest cistell, vaig afegir una mica de curri en pols a la mantega fossa.
Rentar i tallar l’albergínia en llesques fines, i deixar-les una mitja hora en un escorredor amb sal perquè perdin l’amargo
Rentar i tallar també el carbassó en llesques fines.
Coure-les en una graella amb molt poc oli.
Farcir el cistell, alternat les albergínies i els carbassons. Posar a sobre un tomàquet a trossos i una mica de formatge ratllat.


INGREDIENTS SEGON FARCIT

1 Bossa d’amanida “gourmet”
1 tomàquet
Pinyons
Oli, vinagre de Mòdena

Poseu l’amanida, i el tomàquet tallat dintre del cistell. Amaniu amb oli. Passeu els pinyons per la paella amb el vinagre, fins que redueixi i aboqueu-ho per sobre.

Que vagi de gust!!

"Braç de gitano"d'espinacs

Aquest cap de setmana com que no ha fet tanta calor, m’he animat a encendre el forn un altre vegada i he aprofitat per fer varies receptes que tenia pendents.

Com ja sabeu m'agraden molt els espinacs, i aquesta es una recepta facileta encara que una mica més elaborada i que tot i que es serveix freda necessita passar pel forn.

Ja aniré penjant les altres.

Que vagi de gust!!!!!





INGREDIENTS

250 gs. d'espinacs
125 grs. de farina
3 ous
1 terrina de formatge cremós(tipus philadefia) (també es pot fer amb gorgonzola)
150 grs. salmó fumat
pebre blanc, sal

Coure els espinacs i escorre'ls bé.Jo els faig al vapor i així agafen menys aigua.
Posar-les en un bol amb els ous, la farina, pebre i sal al gust i passar-ho per el minipimer fins que quedi una crema fina.
Poseu-ho en un motlle rectangular, fen una capa fina com si fos un pà de pessic, i fiqueu-ho al forn pre-escalfat a 180º, 15 minuts.
Deixar refredar.
Quan s'hagi refredat poseu-ho a sobre de paper film i feu per sobre una capa del formatge i a sobre el salmó fumat.
Enrotllar-ho, pressionant bé, cobriu amb el paper film com si fos una botifarra perquè no perdi la forma i deixar-ho refredar a la nevera un parell d'hores.
Es pot servir acompanyat de amanida variada, tomàquets etc.

Flamets de xocolata blanca

Aquesta recepta me la va cedir molt amablement la Cati, una mallorquina establerta a Barcelona fa molts anys, que vaig tenir el plaer de conèixer en un sopar a casa d’un amic comú,i on ella va portar aquests postres.
Gràcies Cati i espero que t'agradi com m'han quedat!!!



INGREDIENTS

Pels flamets

1/4 l. nata líquida
1/4 l. llet
ratlladura de llimona
200 grs. de xocolata blanca
4 cullerades de sucre
6 fulles de gelatina


Per la salsa

1/2 pot de melmelada de albercoc
el suc de 1/2 llimona
2 ó 3 cullerades de conyac
Unes fulles de menta per adornar

FLAMETS

Posar la gelatina a remullar en aigua freda.

Barrejar la nata amb la llet, afegir-hi el sucre, la xocolata (trossejada) i la ratlladura de la llimona. Posar al foc uns 15 minuts, fins que tot estigui fos. Afegir-hi amb el foc baixet, la gelatina escorreguda i deixar un minutet, sense que bulli.

Omplir els motllos una mica untats de mantega amb la crema i deixar unes quantes hores a la nevera.

SALSA

Posar en un caço al foc, la melmelada junt amb el suc de la llimona i el conyac,fins que rompi el bull.

PREPARACIÓ DEL PLAT

Desemmotlleu els flamets, posar-hi per sobre la salsa passada per un colador molt finet i adornar amb les fulles de menta

Gaspatxo de síndria

Amb el gaspatxo es compleix allò de que “cada maestrillo tiene su librillo”, hi ha qui hi posa all, altres no........jo per exemple el faig sempre sense cogombre perquè no m’agrada.
L’any passat vaig descobrir el de síndria i el faig molt sovint a l’estiu, perquè el trobo molt refrescant. Proveu-lo que no us en penedireu!




INGREDIENTS

1/2 síndria
5 tomàquets madurs
1/2 pebrot vermell
1 ceba tendra
Oli, sal, vinagre, pebre



Traurem les llavors de la síndria. Pelarem els tomàquets (per facilitar la feina els podem escaldar dos minuts en aigua bullent i així traurem la pell fàcil) i els traurem, com a la síndria, les llavors. Rentem i tallem el mig pebrot i la ceba tendra.
Amb la batedora elèctrica ho triturem tot, fins que quedi ben fi. Ja fora de la batedora, ho amanirem amb l’oli, el vinagre, la sal i el pebre.
Ho deixarem reposar a la nevera un parell d’hores.

Al moment de servir-ho hi podem posar unes boletes de síndria.
Que vagi de gust!!!